十年磨一剑

打造新型酿造生态酒业

记者:孙宇光

        地处长白山腹地，平均海拔800米，昼夜温差大，地理位置独特和发酵温度独特 ，这里是中国东北白酒金三角产区里最大的一片天然农场,也是鲲鹏酒业所在地。

 采取固体发酵，生产纯粮原酒的生产企业，技术酿造水平属国内一流。

        鲲鹏十年磨一剑,在长白山脚下吉林省抚松县露水河应运而生,在这里,百公顷的高粱地和大自然馈赠蓝莓、橡子、葡萄与生态酒业融合在一起,形成了一个新兴酿造生态园。

 鲲鹏酒业总经理、酿酒师王昆鹏遵循纯天然、纯酿造、纯粮发酵原则，出自他手的白酒不仅品质出众，酒质饱满醇厚。

        在鲲鹏生态酒业,酿酒与乡野艺术并存。生态园所生产的酒，全部采用传统工艺，七种粮食固体发酵酿造，生产的蓝莓酒、葡萄酒用长白山野生原汁发酵，利用长白山矿泉群的露水河“九龙泉”矿泉水酿造的金珠露液酒，使得鲲鹏的种植基地可以不使用化肥,也不使用农药,没有“人为催生”的因素,赋予了高粱、蓝莓、橡子、葡萄更加浓郁的粮食自然香。遵循纯天然、纯酿造、纯粮发酵的原则，所生产白酒富含蛋白质、总糖、还原糖、全氮等有益物质，杂醇油、甲醇等酿酒衍生物指标远低于国家白酒制造标准，酒香浓郁持久，香氛彻肤，酒液通透无杂，酒质粘稠十足，被誉为“关东第一酒”。这与一直以来鲲鹏酒业所秉承的一个理念相呼应——“自然酿造、本味香醇”。鲲鹏酒业所追求的就是优质原粮以及对发酵过程的低干预,最大限度去除了外在的风味影响,单纯依靠高粱、橡子、蓝莓、葡萄等原料本身发酵的自然滋味,即坚持自然风土酿造自然酒。

 自然发酵车间洞藏一角。

        风土是什么味道,酒就是什么味道。之所以能做到自然酿造、本味粮香,不仅在于崇尚自然酿造之法,更在于生态园崇尚自然的“自然管理力”,在这样一个巨型生态谷里,鲲鹏在最初就没有把它当成单纯酒业酿造基地,而是利用共生的模式,将其作为自然生态来维护,可以说,没有鲲鹏生态园里的自然共生,就不存在“自然酿造、本味香甜”。

        鲲鹏生态园十年磨一剑,打造了共生的新型酿造生态,通过崇尚自然的生态,施行自然酿造的工艺,呈现出清香酒的自然本味,这即是中国白酒最接近自然酒的滋味，“长白山贡”酒上市以来深受省内外用户好评，产品供不应求，鲲鹏酒业多次被抚松县、白山市、吉林省政府，评为先进重点龙头企业。